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Receita de Abóbora recheada com mandioquinha e peixe


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Por Elaine

Ingredientes

  • 1 abóbora japonesa inteira
  • 2 tabletes de caldo de bacalhau
  • 2 ½ xícaras (chá) de água fervente
  • ½ kg de mandioquinha descascada
  • ¼ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 250 g de filé de peixe
  • 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de queijo tipo ementhal ralado
  • Óleo para untar a abóbora

Tabela de conversão de medidas

Modo de preparo

  • Lave a abóbora, unte a parte externa com óleo, coloque em uma assadeira e cubra com papel alumínio.
  • Leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por 30 minutos.
  • Retire-a do forno e corte uma tampa.
  • Sem furar a abóbora, retire as sementes.
  • Reserve.
  • Em uma panela, dissolva os tabletes de caldo de bacalhau na água fervente, acrescente a mandioquinha e deixe cozinhar até que esteja macia.
  • Esprema-a e reserve.
  • Aqueça o azeite em outra panela e doure a cebola e o alho.
  • Acrescente o filé e refogue-o. Despeje o caldo de bacalhau, a mandioquinha espremida, misture e retire a panela do fogo.
  • No fundo a abóbora, coloque o requeijão cremoso e despeje o recheio.
  • Salpique a salsinha, salpique o queijo e sirva em seguida.
Rendimento: 4 porções
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