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Receita de Alcachofras à italiana


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Por Celina Ribeiro

Ingredientes

  • 6 alcachofras grandes
  • 2 colheres (sopa) de anchovas bem picadas
  • 1/2 colher (sopa) de cebola picada
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 gemas
  • 6 colheres (sopa) de óleo

Modo de preparo

  • Corte os cabinhos e as pontas das folhas das alcachofras.
  • Ferva-as durante uns 20 minutos, ou até que, ao enfiar a ponta de uma faca na base, esta esteja bem macia.
  • Escorra e sirva imediatamente com o seguinte molho:
  • Coloque as gemas no liquidificador.
  • Ligue e acrescente aos poucos, o óleo, batendo sempre, até engrossar e ter consistência de maionese.
  • Retire o creme do copo do liquidificador e acrescente os ingredientes restantes delicadamente.

Rendimento:6 porções

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