Almôndegas de lentilha é uma opção vegana, sem glúten e sem lactose. Nutritivas e versáteis, elas são perfeitas tanto como acompanhamento em refeições principais, como o clássico macarrão com molho, quanto em saladas frescas. Além disso, esses bolinhos podem ser saboreados como lanches rápidos ou aperitivos.
Como fazer almôndega de lentilha
Deixe a lentilha de molho por 8 horas. Cozinhe até ficar macia e escorra. Bata todos os ingredientes (exceto a farinha de mandioca) no processador até formar uma massa. Misture a farinha aos poucos até dar ponto de modelar. Modele bolinhas, compacte bem e borrife manteiga de coco. Asse a 220 °C por 30 minutos ou até dourar, virando na metade do tempo. Sirva com molho de sua preferência.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de lentilha marrom cozida
- 1 colher (sopa) de shoyu de coco
- Manteiga de coco spray
- 1 dente de alho
- 1 cebola
- ½ colher (chá) de cominho em pó
- ½ colher (chá) de curry + ½ colher (chá) de páprica defumada
- ½ colher (chá) de páprica doce
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- ¼ xícara (chá) de farinha de coco
- ¼ xícara (chá) de farinha de mandioca fina ou aveia
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Deixe a lentilha de molho por 8 horas.
- Cozinhe até ficar macia e escorra.
- Bata todos os ingredientes (exceto a farinha de mandioca) no processador até formar uma massa.
- Misture a farinha aos poucos até dar ponto de modelar.
- Modele bolinhas, compacte bem e borrife manteiga de coco.
- Asse a 220 °C por 30 minutos ou até dourar, virando na metade do tempo.
- Sirva com molho de sua preferência.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 35 minutos (+ 8 horas de molho)