Receita de Arrumadinho de berinjela

Arrumadinho de berinjela
Foto: Alimente-se Bem/Sesi

Ingredientes

Farofa

  • ½ xícara (chá) de cebola picada
  • 2 dentes de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • ½ xícara (chá) de bacon defumado
  • 1 xícara (chá) de casca de berinjela
  • 1 xícara (chá) de talos de salsa
  • 1 colher (chá) de sal
  • ½ xícara (chá) de farinha de mandioca

Refogado de berinjela

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • ½ xícara (chá) de cebola picada
  • 2 dentes de alho picado
  • 3 xícaras (chá) de berinjela
  • ½ xícara (chá) de pimentão picado
  • ½ xícara (chá) de azeitona preta
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 tomates picados

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

  • Para a farofa, doure a cebola e o alho no óleo, misture o toucinho e deixe refogar.
  • Acrescente as cascas de berinjela, os talos de salsa e o sal.
  • Para finalizar, coloque a farinha de mandioca.
  • Reserve.
  • Aqueça o óleo, coloque a cebola e o alho, acrescente a berinjela, o pimentão, as azeitonas, o queijo ralado e o sal.
  • Para a montagem, coloque em um refratário uma camada de farofa, o refogado de berinjela, os tomates e finalize com a farofa.
  • Sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

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