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Receita de Berinjela à italiana


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Por Maria Clara

Ingredientes

  • 4 berinjelas
  • Óleo
  • Queijo parmesão ralado

Modo de preparo

  • Descasque as berinjelas e em seguida corte em fatias de cêrca de meio centímetro de grossura.
  • Deixe de molho em água com sal durante duas horas a fim de eliminar o amargo das berinjelas.
  • Escorra a água, frite as fatias das berinjelas, em banha quente, sem tostá-las.
  • Coloque as fatias em camadas de duas e sobre essa camada polvilhe queijo parmesão ralado, bem espalhado, caldo de Ragout.
  • Assim feito com a primeira camada, faça o mesmo com a segunda, terceira, etc, até encher a vasilha, a qual deve ser levada ao forno brando a fim de secar, servindo-se em seguida.
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