Ingredientes
Recheio
- 300 g de ricota fresca amassada com um garfo
- 1 colher (sopa) de azeite
- 4 talos de cebolinha fatiados
- 20 folhas de manjericão fatiadas
- Folhas de 6 ramos de tomilho
- 3/4 xícara (chá) de aveia em flocos regulares
- 1/4 xícara (chá) de castanha de caju picada
- Sal a gosto
Finalização
- 1 berinjela grande
- Sal a gosto
- 1 tomate sem sementes em cubos pequenos
- Azeite quanto baste
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Recheio
- Misture bem todos os ingredientes e divida em 6 partes iguais.
- Reserve.
Finalização
- Corte a berinjela em 6 rodelas iguais.
- Apóie-as em uma tábua e retire o miolo com a ajuda de uma colher (deixe 1 cm de miolo na base das berinjelas para o recheio não vazar por baixo).
- Tempere o interior com sal e distribua o recheio na cavidade de cada berinjela.
- Divida o tomate em 6 partes iguais e coloque na superfície das berinjelas.
- Leve para assar em assadeira untada com azeite e coberta com papel alumínio em forno, pré aquecido, à 180ºC por cerca de 30 minutos ou até ficarem macias ao toque de uma faca.
- Sirva em seguida.
