Como entrada, a caponata de berinjela é uma opção com lugar reservado para o seu almoço ou jantar. Para acentuar ainda mais o sabor deste prato de fácil preparo, o vinagre de maçã é um toque que aguça o paladar.
Como fazer caponata especial de berinjela
Em uma vasilha de vidro, coloque as uvas passas e o vinho branco, deixando por aproximadamente 30 minutos.Corte as berinjelas em cubos, os pimentões em tiras, as cebolas em rodelas e as azeitonas ao meio. Na panela de pressão, adicione uma camada de berinjela, regando com o vinagre de maçã Almaromi. Depois, acrescente camadas de pimentões, cebolas e azeitonas. Para completar, coloque as uvas passas hidratadas e meia cabeça do alho picado. Tempere com sal, pimenta, azeite e manjericão. Cozinhe por cerca de 6 minutos. Abra a panela e coloque o restante do alho, também picado, regando novamente com azeite. Mexa delicadamente e deixe esfriar. Coloque tudo em um recipiente de vidro e reserve na geladeira por 4 horas antes de servir.
Ingredientes
- 1/3 de xícara (chá) de vinagre de maçã Almaromi
- 2 berinjelas
- 1 pimentão amarelo
- 1 pimentão vermelho
- 1 cabeça de alho
- 2 cebolas roxas
- 1/2 xícara (chá) de uvas passas
- 1 xícara (chá) de azeitonas pretas
- 1/3 de xícara (chá) de vinho branco
- Manjericão, sal, pimenta e azeite extravirgem a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma vasilha de vidro, coloque as uvas passas e o vinho branco, deixando por aproximadamente 30 minutos.
- Corte as berinjelas em cubos, os pimentões em tiras, as cebolas em rodelas e as azeitonas ao meio.
- Na panela de pressão, adicione uma camada de berinjela, regando com o vinagre de maçã Almaromi.
- Depois, acrescente camadas de pimentões, cebolas e azeitonas.
- Para completar, coloque as uvas passas hidratadas e meia cabeça do alho picado.
- Tempere com sal, pimenta, azeite e manjericão.
- Cozinhe por cerca de 6 minutos.
- Após esse tempo, espere a panela perder a pressão naturalmente.
- Abra a panela e coloque o restante do alho, também picado, regando novamente com azeite.
- Mexa delicadamente e deixe esfriar.
- Coloque tudo em um recipiente de vidro e reserve na geladeira por 4 horas antes de servir.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos (++ 4 horas de geladeira)