Receita de Pizza caponata de berinjela

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 berinjelas em cubos
• 1 colher (chá) de orégano
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 1/2 pimentão verde fatiado
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 ovo
• 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma
• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• 1 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

Tabela de conversão de medidas

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Modo de preparo

• Em uma panela, leve ao fogo médio o azeite, a berinjela, o orégano, a cebola, o alho, a azeitona, o pimentão, sal e refogue por 10 minutos, mexendo sempre.
• Desligue o fogo e reserve.
• No liquidificador, bata o leite, a farinha, a manteiga, o ovo, o fermento e o parmesão até ficar homogêneo.
• Despeje em uma fôrma de 26cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos.
• Retire, espalhe o molho sobre a massa e espalhe o refogado de berinjela.
• Cubra com a mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por mais 15 minutos ou até dourar.
• Retire do forno e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 50 minutos