Não há como falar da culinária mexicana sem mencionar a pimenta. Um ingrediente essencial que aparece em uma infinidade de pratos, de tacos a salsas. Uma receita típica é o Chilli Mexicano, um guisado picante composto de carne, pimenta, feijão e tomate.
Como fazer chilli picante
Em uma panela larga, refogue a carne até dourar. Adicione a cebola e refogue por mais 2 minutos, misturando bem na carne. Acrescente os pimentões picados e mexa por aproximadamente 2 minutos e coloque também o tomate picado, logo após o sal, pimenta-do-reino, páprica picante, cominho e misture bem entre os ingredientes. Coloque também o extrato de tomate e o molho de tomate e deixe incorporar, refogando mais um pouco. Acrescente os grãos de feijão ao dente, sem o caldo já separado, e deixe cozinhar por 10 minutos ou até que os feijões fiquem macios. Desligue o fogo e finalize com pimenta-dedo-de-moça picadinha sem sementes e coentro picado.
Ingredientes
- 500 gramas de carne moída
- 3 xícaras (chá) de feijão-vermelho cozido al dente
- 4 pimentas-dedo-de-moça picadas
- 1 e meia colher (chá) de páprica defumada da Kitano
- Meio pimentão vermelho cortado em cubos
- Meio pimentão amarelo cortado em cubos
- Meio pimentão verde cortado em cubos
- Coentro picado a gosto
- 4 folhas de louro
- 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 e meia colher (chá) de cominho em pó da Kitano
- 100 ml de óleo
- 1 cebola picada
- 2 tomates picados
- 1 xícara (chá) de molho de tomate
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino da Kitano
- Água o quanto baste
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Cozinhe o feijão com as folhas de louro, sem deixar o grão muito cozido.
- O ideal é que o feijão fique al dente.
- Separe o caldo do feijão dos grãos e reserve os grãos cozidos.
Chilli
- Em uma panela larga, refogue a carne até dourar.
- Adicione a cebola e refogue por mais 2 minutos, misturando bem na carne.
- Acrescente os pimentões picados e mexa por aproximadamente 2 minutos e coloque também o tomate picado, logo após o sal, pimenta-do-reino, páprica picante, cominho e misture bem entre os ingredientes.
- Coloque também o extrato de tomate e o molho de tomate e deixe incorporar, refogando mais um pouco.
- Acrescente os grãos de feijão ao dente, sem o caldo já separado, e deixe cozinhar por 10 minutos ou até que os feijões fiquem macios.
- Desligue o fogo e finalize com pimenta-dedo-de-moça picadinha sem sementes e coentro picado.
- Sua receita de chilli está pronta para ser servida com nachos ou tortilhas.
Tempo de preparo: 50 minutos
Rendimento: 6 porções