Receita de Cogumelos recheados com sapateira

Ingredientes

• 4 cogumelos portabella grandes
• 8 cogumelos brancos grandes
• 1 xícara (chá) de carne de sapateira cozida
• 1 colher (sopa) de azeite
• 4 chalotas cortadas finas
• 1 xícara (chá) de pão fresco ralado
• 1 colher (sopa) de salsa fresca picada
• 1 pitada de estragão seco
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de manteiga derretida

Modo de preparo

• Pré aqueça o forno à 190ºC.
• Retire cuidadosamente os talos dos cogumelos e guarde os chapéus.
• Corte os talos em pedaços finos.
• Lave os chapéus dos cogumelos, e coloque numa assadeira.
• Numa frigideira, aqueça o azeite em fogo médio.
• Frite as chalotas durante 2 minutos.
• Junte os talos dos cogumelos e cozinhe durante 3 minutos.
• Junte o pão ralado, a salsa e a carne da sapateira.
• Cozinhe durante 1 minuto até ficar quente.
• Junte o estragão, o sal e a pimenta.
• Retire do fogo.
• Encha os chapéus dos cogumelos com o recheio temperado.
• Polvilhe com o queijo ralado.
• Salpique com a manteiga derretida.
• Leve ao forno a assar cerca de 10 minutos.
• Sirva quente.

Dica

• Sapateira é um tipo de carangueijo, um crustáceo da família dos cancrídeos.
• Chalotas ou échalotes são cebolas pequenas, com forma oval, muito utilizadas em receitas francesas, com um sabor mais delicado que o da cebola normal.

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