Ingredientes
- 2 dentes de alho médios amassados
- 2 cebolas médias cortadas
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1 xícara (chá) de água
- 1 1/2 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de manjericão seco
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 4 cenouras médias cortadas em rodelas finas
- 4 batatas cortadas em cubinhos
- 2 xícaras (chá) de vagens limpas cortadas em pedaços
- 1 pimentão verde grande, cortado em tiras finas de 5cm de comprimento
- 5 xícaras (chá) de repolho passado no ralador grosso
- 1 couve flor pequena, limpa e separada as florzinhas
- 1/2kg de tomates sem pele e partidos em pedaços
- 2 fatias de pão branco sem a casca
- 1 xícara (chá) de nozes
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3/4 xícara (chá) de leite
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Pré aqueça o forno em temperatura média (170º).
- Numa panela, frite o alho e a cebola no óleo por 3 minutos.
- Junte a água, o sal, o manjericão e a pimenta.
- Deixe a água com a cebola levantar fervura.
- Despeje sobre os legumes dispostos numa forma refratária.
- Cubra com papel alumínio e asse em forno pré aquecido por 1 hora a 1 hora e meia ou até que os legumes estejam cozidos e o líquido tenha sido absorvido.
- Prepare o molho:
- Deixe o pão de molho em água suficiente para cobri-lo, até que tenha absorvido bem a água.
- Escorra o pão e aperte para retirar o excesso de água.
- Toste as nozes numa frigideira.
- Passe-as no liquidificador ou processador, até que fiquem moídas.
- Junte o pão e o sal, a pimenta e a metade do leite.
- Bata novamente para obter uma pasta homogênea.
- Aos poucos, junte o leite restante, até conseguir um molho grosso e liso.
- Sirva o molho com os legumes, quentes ou frios.
Rendimento:8 porções.
