Receita de Cuscuz de legumes com quinoa

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de quinoa em grãos
• ½ colher (sopa) de azeite
• ¼ cebola picada
• ½ abobrinha italiana picada
• ½ erva-doce fresca e picadinha
• ½ cenoura picada
• Sal e tomilho fresco a gosto
• 1 colher (sopa) de cebolinha

Tabela de conversão de medidas

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Modo de preparo

• Coloque em uma panela 2 xícaras (chá) de água.
• Quando ferver, ponha a quinoa para cozinhar.
• Deixe por 10 minutos e retire.
• Mexa bem.
• A água vai quase desaparecer.
• Reserve.
• Em outra panela, coloque o azeite e refogue a cebola.
• Acrescente os legumes previamente cozidos no vapor e al dente: a abobrinha, a erva-doce, a cenoura e misture bem.
• Agora, coloque a quinoa já cozida e mexa.
• Adicione sal, o tomilho fresco e a cebolinha.

Rendimento: 2 porções

Calorias: 335 por porção