Ingredientes
- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
- 1/3 xícara (chá) de vinho branco seco
- 2 colheres (sopa) de vinho Xerez seco
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 2 colheres (sopa) de água
- 1/2 colher (chá) de manjericão
- 1/4 colher (chá) de hortelã seca (opcional)
- 1 dente de alho amassado
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 berinjela de cerca de 250g com casca, cortada em 8 pedaços
- 1 ovo bem batido
- 2 a 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
- 8 rodelas de 2cm de espessura de pepinos com a casca
- 1 pimentão verde grande, cortado em 8 pedaços
- 4 rodelas de 2cm de espessura de abobrinhas pequenas com a casca
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 4 colheres (chá) de queijo parmesão ralado
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Misture bem os 9 primeiros ingredientes para preparar o molho.
- Reserve.
- Passe os pedaços de berinjela no ovo batido e, depois, na farinha de rosca.
- Coloque em espetinhos na seguinte ordem; pepino, berinjela, pimentão, abobrinha, berinjela, pimentão e pepino.
- Aqueça bem o óleo numa frigideira grande e frite os espetos durante 5 a 7 minutos, virando-os para que dourem por igual.
- Se for preciso, diminua o fogo.
- Junte o molho reservado e tampe.
- Cozinhe por mais uns 15 minutos, virando os espetinhos e cobrindo com o molho até que fiquem macios, porém firmes.
- Polvilhe 1 colher (chá) de queijo parmesão sobre cada espeto e sirva.
Rendimento: 4 porções