Receita de Estrogonofe de berinjela

Ingredientes

  • 1 cebola picada
  • 3 colheres (chá) de azeite
  • 2 berinjelas em cubos pequenos
  • 2 tomates picados, sem pele, sem sementes
  • 1/2 xícara (chá) de champignon em conserva
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de catchup
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 200g de creme de leite light
  • Sal a gosto
  • Salsinha picada a gosto

Modo de preparo

  • Refogue a cebola no azeite e junte as berinjelas.
  • Deixe refogar um pouco e junte os tomates.
  • Deixe mais 5 minutos e adicione o restante dos ingredientes.
  • Retire, polvilhe a salsa e sirva.

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