Ingredientes
- 20 flores de abóbora
- 120 g de farinha de trigo
- 150 ml de leite
- 4 ovos
- 250 g de ricota
- 150 g de espinafre
- 1 dente de alho
- 1 colher (sopa) de pinolis
- 1 colher (sopa) de pimenta verde em salmoura
- 1 colher (sopa) uvas passa sem caroços
- Noz-moscada
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- Óleo de amendoim
- Sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Ponha as uvas passa de molho numa xícara de água.
- Peneire a farinha numa vasilha e, mexendo sempre com o batedor de arame, incorpore aos poucos o leite, 2 ovos inteiros, 1 gema (reserve a clara) e uma pitada de sal.
- Quando a massa estiver homogênea, cubra com filme plástico e deixe repousar por 30 minutos.
- Cozinhe o ovo restante por 8 a 10 minutos, esfrie-o em água corrente, descasque-o e pique-o.
- Limpe o espinafre, lave-o afervente-o e pique-o fininho juntamente com o dente de alho, descascado.
- Junte ao repicado o ovo cozido picado, a pimenta verde, bem escorrida e esmagada, e uma pitada de sal.
- Adicione o azeite num fio e misture tudo até obter um molho homogêneo.
- Reserve-o.
- Numa segunda vasilha, amasse a ricota com a colher até ficar com a textura de um creme, tempere-a com uma pitada de sal e uma de noz-moscada, ralada na hora, e junte as uvas passa, bem espremidas, e os pinolis.
- Lave e seque as flores de abóbora, elimine o pistilo e, com o auxílio de uma colher pequena, recheie-as com o composto de ricota.
- NUma frigideira, esquente bastante óleo.
- Bata a clara reservada em neve e incorpore-a à massa.
- Mergulhe nela as flores de abóbora e frite-as aos poucos no óleo fervente.
- Retire-as e disponha-as sobre papel absorvente para escorrer.
- Arrume-as numa travesas e sirva-as bem quentes, acompanhadas do molho de espinafre, apresentado à parte.
Rendimento:4 porções
Tempo de preparo:1 hora e 5 minutos
Dificuldade: Alta
