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Receita de Flor de abóbora recheada ao molho de espinafre


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Por Marilia Ribeiro

Ingredientes

  • 20 flores de abóbora
  • 120 g de farinha de trigo
  • 150 ml de leite
  • 4 ovos
  • 250 g de ricota
  • 150 g de espinafre
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (sopa) de pinolis
  • 1 colher (sopa) de pimenta verde em salmoura
  • 1 colher (sopa) uvas passa sem caroços
  • Noz-moscada
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • Óleo de amendoim
  • Sal a gosto

Modo de preparo

  • Ponha as uvas passa de molho numa xícara de água.
  • Peneire a farinha numa vasilha e, mexendo sempre com o batedor de arame, incorpore aos poucos o leite, 2 ovos inteiros, 1 gema (reserve a clara) e uma pitada de sal.
  • Quando a massa estiver homogênea, cubra com filme plástico e deixe repousar por 30 minutos.
  • Cozinhe o ovo restante por 8 a 10 minutos, esfrie-o em água corrente, descasque-o e pique-o.
  • Limpe o espinafre, lave-o afervente-o e pique-o fininho juntamente com o dente de alho, descascado.
  • Junte ao repicado o ovo cozido picado, a pimenta verde, bem escorrida e esmagada, e uma pitada de sal.
  • Adicione o azeite num fio e misture tudo até obter um molho homogêneo.
  • Reserve-o.
  • Numa segunda vasilha, amasse a ricota com a colher até ficar com a textura de um creme, tempere-a com uma pitada de sal e uma de noz-moscada, ralada na hora, e junte as uvas passa, bem espremidas, e os pinolis.
  • Lave e seque as flores de abóbora, elimine o pistilo e, com o auxílio de uma colher pequena, recheie-as com o composto de ricota.
  • NUma frigideira, esquente bastante óleo.
  • Bata a clara reservada em neve e incorpore-a à massa.
  • Mergulhe nela as flores de abóbora e frite-as aos poucos no óleo fervente.
  • Retire-as e disponha-as sobre papel absorvente para escorrer.
  • Arrume-as numa travesas e sirva-as bem quentes, acompanhadas do molho de espinafre, apresentado à parte.

Rendimento:4 porções
Tempo de preparo:1 hora e 5 minutos
Dificuldade: Alta

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