Khichdi é um prato tradicional da culinária do Sul Asiático, feito com arroz e lentilhas (dal), com diversas variações. É considerado um prato reconfortante e nutritivo, frequentemente recomendado em dietas ayurvédicas e como comida caseira.
Como fazer khichdi de lentilhas
Aqueça o azeite numa frigideira grande antiaderente em fogo médio. Uma vez quente, junte as sementes de mostarda. Espere que rebentem e junte as folhas de caril e as sementes de cominho. Escorra a mistura de quinoa e lentilhas e junte à mistura. Mexa em fogo médio e se necessário junte uma colher (sopa) de azeite. Junte o gengibre, cúrcuma e coentros em pó e misture. Tempere com sal. Junte 2,5 xícara (chá) de água a ferva, misture bem e deixe ferver. Abaixe o fogo e deixe ferver em fogo baixo por 20-25 minutos, até que a quinoa e a lentilha estejam cozidos e a maior parte da água absorvida. Retire do fogo e deixar descansar.À medida que esfria, vai espessando. Prove e tempere, juntando sumo de limão e coentros.
Ingredientes
- 1/4 xícara (chá) de quinoa
- 1/2 xícara (chá) de lentilhas demolhados juntos durante 1 hora
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de sementes de mostarda preta
- 1 colher (sopa) de sementes cominho
- 6-8 folhas de caril
- 1 colher (chá) de curcuma em pó
- 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
- 1 colher (chá) de coentros em pó
- Sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Aqueça o azeite numa frigideira grande antiaderente em fogo médio.
- Uma vez quente, junte as sementes de mostarda.
- Espere que rebentem e junte as folhas de caril e as sementes de cominho.
- Escorra a mistura de quinoa e lentilhas e junte à mistura.
- Mexa em fogo médio e se necessário junte uma colher (sopa) de azeite.
- Junte o gengibre, cúrcuma e coentros em pó e misture.
- Tempere com sal
- Junte 2,5 xícara (chá) de água a ferva, misture bem e deixe ferver.
- Abaixe o fogo e deixe ferver em fogo baixo por 20-25 minutos, até que a quinoa e a lentilha estejam cozidos e a maior parte da água absorvida.
- Se secar, junte água.
- Retire do fogo e deixar descansar.
- À medida que esfria, vai espessando.
- Prove e tempere, juntando sumo de limão e coentros.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 60 minutos