Ingredientes
- 1kg de mini berinjelas
- 50g de nozes moídas
- 5 dentes de alho amassadas
- Azeite e sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Corte os talos das berinjelas e cozinhe-as por 10 minutos na água já fervente com sal.
- Retire e deixe esfriar.
- Coloque sobre uma peneira para escorrer, de um dia para outro (no mínimo 5 horas), elas deverão perder muito líquido.
- De tempo em tempo, aperte delicadamente com as mãos.
- Faça cortes longitudinais nas cascas das berinjelas.
- Com 1 colher (sobremesa), vá retirando delicadamente a polpa, reservando as cascas, que devem ficar inteiras, sem outros cortes, coloque a polpa em uma vasilha.
- Misture bem a polpa com as nozes, os dentes de alho e sal a gosto.
- Recheie delicadamente, sem encher demais as casca de berinjela com esse preparado, e coloque em uma vasilha, ou vidro de boca bem larga que possa ser fecheado formando camadas.
- Cubra-as com azeite e tampe bem.
- Deixe descansar por 1 semana e estará pronta.
- Pode ser servida com pão árabe ou italiano como entrada ou aperitivo.