Ingredientes
- 12 miniabobrinhas
- 1 colher (sopa) de vinagre de cava
- 2 colheres (sopa) de sal
Recheio:
- 150g de linguiça calabresa curada
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho sem casca
- 5 tomates secos médios
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal a gosto
Tempero:
- 2 pimentas dedo de moça médias
- 1 colher (sopa) de pimenta do reino emgrãos
- 2 ramos de alecrim
- 2 folhas de louro
- 1 litro de azeite de oliva extravirgem
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Lave as abobrinhas, elimine os pedúnculos e, com a ponta de uma faca pequena, escave o interior tirando parte do miolo.
- Coloque-as em uma panela e junte o vinagre, o sal e 3 litros de água.
- Cozinhe até ficar "al dente" (cerca de 25 minutos).
- Retire do fogo, escorra a água, e reserve as abobrinhas.
Recheio:
- Retire a pele da linguiça, pique em pedaços grosseiros e bata no processador com a cebola, o alho, o tomate seco e o sal, até obter uma pasta.
- Transfira para uma panela, junte o azeite e refogue, mexendo de vez em quando, por 5 minutos.
- Retire do fogo e, assim que amornar, recheie as abobrinhas usando uma colher pequena.
- Disponha as abobrinhas em um recipiente de vidro, próprio para conserva, limpo e bem seco, com capacidade para 2 litros.
- Coloque as pimentas, o alecrim e o louro e cubra com o azeite.
- Feche bem o recipiente e deixe na geladeira.
- Sirva depois de 24 horas, no mínimo, na temperatura ambiente.
- Se preferir, sirva com pão.
Rendimento:12 porções