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Receita de Pimenta recheada


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Por Maria Clara

Ingredientes

  • 4 pimentas poblanos ou 4 pimentões verdes pequenos
  • 600g de folhas de espinafre
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 50g de pinolis
  • 50g de uvas passas
  • 200g de queijo fresco de cabra
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite

Molho de tomate

  • 500g de tomates
  • 1/2 cebola
  • 1 dente de alho
  • 2 colher (sopa) de azeite
  • 1 ramo de tomilho picado

Modo de preparo

  • Em uma frigideira, refogue os tomates a seco com os dentes de alho sem descascar e a cebola por 5 minutos, até começarem a escurecer.
  • Descasque o alho e os tomates.
  • Misture todos os ingredientes do molho de tomate, despeje-os em uma panela e cozinhe por 15 minutos, até a mistura ficar espessa.
  • Asse as pimentas no forno por 20 minutos, virando-as regularmente.
  • Deixe esfriar e retire a pele.
  • Abra as pimentas no sentido do comprimento e retire as sementes da membrana, com cuidado para não estragar a polpa.
  • Descasque e pique o alho.
  • Aqueça o azeite em uma frigideira.
  • Acrescente os espinafres e refogue-os por alguns minutos.
  • Junte o alho picado, os pinolis, as uvas passas e cozinhe por 5 minutos em fogo médio.
  • Preaqueça o forno a 180C.
  • Recheie as pimentas com a mistura à base de espinafre e coloque-as em uma assadeira.
  • Distribua o queijo fresco de cabra, leve ao forno e deixe assar por 20 minutos até o queijo derreter.
  • Sirva com o molho de tomate e o creme de leite.
Rendimento: 4 porções
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