Ingredientes
- 4 pimentas poblanos ou 4 pimentões verdes pequenos
- 600g de folhas de espinafre
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho
- 50g de pinolis
- 50g de uvas passas
- 200g de queijo fresco de cabra
- 4 colheres (sopa) de creme de leite
Molho de tomate
- 500g de tomates
- 1/2 cebola
- 1 dente de alho
- 2 colher (sopa) de azeite
- 1 ramo de tomilho picado
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma frigideira, refogue os tomates a seco com os dentes de alho sem descascar e a cebola por 5 minutos, até começarem a escurecer.
- Descasque o alho e os tomates.
- Misture todos os ingredientes do molho de tomate, despeje-os em uma panela e cozinhe por 15 minutos, até a mistura ficar espessa.
- Asse as pimentas no forno por 20 minutos, virando-as regularmente.
- Deixe esfriar e retire a pele.
- Abra as pimentas no sentido do comprimento e retire as sementes da membrana, com cuidado para não estragar a polpa.
- Descasque e pique o alho.
- Aqueça o azeite em uma frigideira.
- Acrescente os espinafres e refogue-os por alguns minutos.
- Junte o alho picado, os pinolis, as uvas passas e cozinhe por 5 minutos em fogo médio.
- Preaqueça o forno a 180C.
- Recheie as pimentas com a mistura à base de espinafre e coloque-as em uma assadeira.
- Distribua o queijo fresco de cabra, leve ao forno e deixe assar por 20 minutos até o queijo derreter.
- Sirva com o molho de tomate e o creme de leite.
Rendimento: 4 porções
