Ingredientes
- 2 abobrinhas italianas
- Azeite para untar
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de manjericão para decorar
Recheio
- 200g de peito de peru picado
- 1 xícara (chá) de ricota amassada
- 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal e manjericão picado a gosto
Molho pesto
- 3 dentes de alho picados
- 1 xícara (chá) de nozes picadas
- 1 xícara (chá) de azeite
- 1 xícara (chá) de manjericão fresco lavado
- 1 e 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Para o molho pesto, coloque o alho e as nozes no liquidificador e triture rapidamente.
- Adicione o azeite, aos poucos, batendo.
- Acrescente o manjericão, o parmesão, tempere com sal, pimenta e bata rapidamente para misturar.
- Reserve.
- Para o recheio, misture bem todos os ingredientes e reserve.
- Fatie a abobrinha bem fina, no sentido do comprimento.
- Aqueça uma frigideira antiaderente com azeite, em fogo médio, e grelhe rapidamente a abobrinha temperada com sal e pimenta.
- Retire, deixe amornar e divida o recheio entre as fatias de abobrinha.
- Enrole como rocambole e prenda cada uma com um palito de dente ou disponha em um recipiente individual.
- Sirva em seguida com o pesto e decorada com folhas de manjericão.
Rendimento: 25 porções
Tempo de preparo: 45 minutos