Ingredientes
- 3 pimentões amarelos
- 200 g de ricota
- 3 ovos
- 200 ml de creme de leite fresco
- Folhas de hortelã
- 2 minicebolas
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- 10 g de manteiga
- Sal a gosto
- Pimenta do reino preta a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Lave e seque as folhas de hortelã, reserve algumas para decoração e pique as demais.
- Descasque as cebolas e corte-as em fatias bem finas.
- Lave 2 pimentões, seque-os com papel toalha e unte-os com 1 colher (sopa) de azeite.
- Enrole-os em papel-alumínio e leve ao forno a 200ºC por 20 minutos.
- Lave, seque e corte o terceiro pimentão em tiras finas.
- Reserve para a decoração.
- Tire os outros pimentões do forno, deixe esfriar e retire a pele.
- Divida-os em tiras largas e elimine as sementes e o talo.
- Corte-os em cubos pequenos e refogue-os numa panela antiaderente com o azeite restante e as cebolas.
- Ao fim do cozimento, tempere com sal e pimenta e aromatize com a hortelã, picada.
- Bata os pimnetões no liquidificador juntamente com a ricota, o creme de leite e as demas.
- Bata as claras em neve firme e incorpore com delicadeza ao composto, misturando de baixo para cima para não murchar.
- Unte uma forma de bolo inglês de 1 litro, despeje o composto uniformemente e cozinhe-o em banho-maria em forno preaquecido a 180ºC por 30 minutos.
- Retire do forno e deixe repousar por 10 minutos.
- Desenforme a terrine sobre uma travessa, fatiando-a parcialmente.
- Decore a gosto com as tiras de pimentão cru e as folhas de hortelã reservadas e sirva.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1 hora e 40 minutos
Tempo de descanso: 10 minutos
Dificuldade: Média
