Ingredientes
- 4 miniberinjelas médias
- 4 tomates-caqui médios
- 1 pimenta dedo-de-moça
- 5 colheres (sopa) de arroz
- 1 cebola picada grosseiramente
- 3 dentes de alho descascados
- 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de alecrim desidratado
- 4 colheres (sopa) de uva passa branca
- Sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Ligue o forno à temperatura média.
- Lave as berinjelas.
- Elimine os pedúnculos e com a ponta de uma faca pequena.
- Escave o interior, retirando parte do miolo.
- Tome cuidado para não furar as berinjelas.
- Faça o mesmo com os tomates e reserve.
- Lave a pimenta.
- Retire o pedúnculo, os filamentos internos e as sementes.
- Lave o arroz.
- Reserve.
- Bata no processador a cebola, a pimenta e o alho por 1 minuto e coloque a mistura numa tigela.
- Misture 3 colheres (sopa) de azeite, o alecrim, o arroz, as uvas passas e o sal.
- Recheie os tomates e as berinjelas, disponha-os numa assadeira e regue com o azeite restante.
- Leve ao forno médio por 1 hora e 20 minutos, ou até os legumes murcharem e o arroz ficar macio.
- Retire do forno e sirva em seguida.
