Ingredientes
- 800g de costelinha suína em pedaços
- 3 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 400g de abóbora cabotian em pedaços
- 6 colheres (sopa) de manteiga
- Farinha de mandioca para acompanhar
Quiabo
- 300g de quiabo picado
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de óleo
- Sal a gosto
Feijão
- 2 xícaras (chá) de feijão branco cru
- 2 folhas de louro
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres (sopa) de óleo
- Sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Coloque o feijão em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 6 horas.
- Retire, escorra e distribua em uma panela de pressão com o louro.
- Cubra com água, tampe e cozinhe por 30 minutos, em fogo baixo, depois de começar a chiar.
- Desligue, espere a pressão sair e abra a panela.
- Aqueça outra panela com alho e o óleo, em fogo médio, e frite até dourar.
- Despeje o feijão com a água, tempere com sal e cozinhe por 5 minutos.
- Reserve.
- Para o quiabo, despeje-o em uma panela com o alho, o óleo e sal.
- Leve ao fogo médio e refogue até amaciar.
- Desligue e reserve.
- Tempere a costelinha com o alho, sal, pimenta e disponha em uma fôrma com a abóbora.
- Espalhe metade da manteiga, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
- Retire do forno, retire a abóbora e transfira para uma tigela com o restante da manteiga, amassando para que forme uma creme.
- Reserve.
- Volte a costelinha no forno por mais 20 minutos ou até dourar.
- Retire e sirva acompanhada do feijão, do quiabo, do creme de abóbora e de farinha de mandioca.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 2 horas e 20 minutos (+ 6 horas de molho)