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Receita de Blinis com caviar e creme de leite


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Por Maria Clara

Ingredientes

Massa

  • 12g de fermento biológico
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 ovo inteiro
  • 500ml de leite morno
  • 300g de farinha de trigo
  • 2 claras em neve
  • 2 colheres (sopa) de óleo para fritar
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Creme azedo

  • 150ml de creme de leite fresco
  • 50ml de iogurte natural
  • Suco de 1 limão siciliano
  • Salsinha e cebolinha bem picadas à gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 60/80g de caviar, para acompanhar

Tabela de conversão de medidas

Modo de preparo

  • Em um recipiente, junte o fermento, o sal e o açúcar e misture bem até formar um creme.
  • Adicione o ovo, a manteiga e o leite morno, mexendo sem parar.
  • Aos poucos, sem parar de mexer, acrescente a farinha até a mistura ficar homogênea.
  • Descanse a massa por aproximadamente 3 horas, até dobrar de volume.
  • Acrescente delicadamente as duas claras em neve à massa.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente, acrescente o óleo e, com uma concha, despeje pequenas quantidades da massa, fazendo o formato de pequenas panquecas.
  • Frite dos dois lados.

Creme azedo

  • Em um recipiente, bata o creme de leite até ficar em ponto de chantilly.
  • Delicadamente acrescente o iogurte em movimentos circulares, para que a mistura não desmanche.
  • Em seguida, acrescente o suco de limão, a salsinha, a cebolinha, o sal e a pimenta à gosto.
  • Sirva frio.

Montagem do prato

  • Disponha o caviar sobre os blinis e, ao lado, o creme de leite.
  • Cubra com outro blinis e enfeite com salsinha, se desejar.

Rendimento:4 a 6 porções

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