Ingredientes
- 500 g de massa grano duro no formato concha, cozida ‘al dente’
Molho
- 1/2 kg de linguiça calabresa fresca
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 colheres (sopa) de bacon cortado em cubos
- 1 colher (chá) de alho amassado
- 1 xícara (chá) de cebola picada
- 150 ml de vinho tinto seco
- 1 colher (café) de orégano
- 1 colher (chá) de sementes de erva doce
- 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho cortado em cubinhos (opcional)
- 1 vidro de tomates sem pele e sem sementes (680 g)
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1/2 linguiça calabresa defumada fatiada
- 3 xícaras (chá) de água
- Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
- 5 colheres (sopa) de cheiro verde fresco
- 2 colheres (sopa) de manjericão fresco
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Tire a pele da linguiça fresca e reserve a carne.
- Em uma panela de pressão coloque o óleo e o bacon e deixe dourar.
- Junte o alho, a cebola e a carne da linguiça fresca e refogue bem.
- Acrescente o vinho e deixe no fogo alto até evaporar totalmente.
- Junte o orégano, as sementes de erva doce, o pimentão, o tomate e refogue por 5 minutos.
- Coloque o extrato de tomate, a calabresa defumada, a água, sal e pimenta a gosto.
- Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar em pressão e fogo baixo por 15 minutos.
- Espere sair a pressão, destampe a panela, prove os temperos e corrija se necessário.
- Finalize com manjericão e salsa picada.
- Misture bem a massa cozida ao molho e sirva com queijo tipo parmesão a gosto.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
