Ingredientes
Recheio
- 1 berinjela média
- 2 dentes de alho descascados
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Massa
- 16 macarrões tipo conchiglioni
- 2 colheres (chá) de sal
Molho
- 400 g de tomate pelado
- 1 cebola média picada ou ralada
- 4 colheres (sopa) de vinho branco
- Sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Ligue o forno à temperatura média.
Recheio
- Lave a berinjela, retire a extremidade verde, embrulhe-a em papel-alumínio e leve para assar por 30 minutos, ou até ficar macia.
- Retire do forno, descasque a berinjela e coloque-a no processador.
- Junte o alho, o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino, bata até obter uma pasta e reserve.
Massa
- Coloque a massa numa panela com 2 litros de água fervente e o sal.
- Deixe por 12 minutos, ou até ficar al dente.
- Retire do fogo, escorra a água e recheie a massa com a pasta de berinjela.
- Reserve.
Molho
- Pique os tomates e reserve com o molho.
- Coloque numa panela a cebola com o vinho branco e leve ao fogo até ficar macia e o vinho evaporar.
- Junte os tomates com o molho e o sal.
- Cozinhe por mais 5 minutos, acerte o sal e retire do fogo.
- Distribua o molho nos pratos e disponha a massa.
- Decore com folhas de manjericão e sirva.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
