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Receita de Conchiglione recheado com pasta de berinjela


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Por Juliana Campos

Ingredientes

Recheio

  • 1 berinjela média
  • 2 dentes de alho descascados
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Massa

  • 16 macarrões tipo conchiglioni
  • 2 colheres (chá) de sal

Molho

  • 400 g de tomate pelado
  • 1 cebola média picada ou ralada
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco
  • Sal a gosto

Modo de preparo

  • Ligue o forno à temperatura média.

Recheio

  • Lave a berinjela, retire a extremidade verde, embrulhe-a em papel-alumínio e leve para assar por 30 minutos, ou até ficar macia.
  • Retire do forno, descasque a berinjela e coloque-a no processador.
  • Junte o alho, o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino, bata até obter uma pasta e reserve.

Massa

  • Coloque a massa numa panela com 2 litros de água fervente e o sal.
  • Deixe por 12 minutos, ou até ficar al dente.
  • Retire do fogo, escorra a água e recheie a massa com a pasta de berinjela.
  • Reserve.

Molho

  • Pique os tomates e reserve com o molho.
  • Coloque numa panela a cebola com o vinho branco e leve ao fogo até ficar macia e o vinho evaporar.
  • Junte os tomates com o molho e o sal.
  • Cozinhe por mais 5 minutos, acerte o sal e retire do fogo.
  • Distribua o molho nos pratos e disponha a massa.
  • Decore com folhas de manjericão e sirva.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 60 minutos

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