A receita da Benini mistura tradição e sofisticação. A massa artesanal, feita com ovos e farinha da melhor qualidade, ganha formato de coração e é recheada com muçarela de búfala e raspas de limão siciliano — um toque cítrico que equilibra o sabor e dá leveza à preparação. A receita pode ser congelada após o preparo, mantendo sabor e textura. Para quem busca praticidade sem abrir mão da experiência.
Como fazer coração de massa artesanal com búfala e limão siciliano
Bata os ovos até obter uma mistura homogênea. Misture com a farinha até desaparecerem os pontos brancos (aproximadamente 10 minutos). Trabalhe com as mãos até obter textura firme e uniforme. Divida e abra a massa com cilindro ou rolo, afinando aos poucos. Corte com moldes em formato de coração.
Ingredientes
Massa Artesanal
- 1kg de farinha de trigo
- 10 ovos inteiros (ou 500ml de gema pasteurizada ou in natura, para uma cor mais intensa)
Recheio
- 500g de muçarela de búfala ralada
- Raspas de ½ limão siciliano (apenas a parte amarela)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Massa
- Bata os ovos até obter uma mistura homogênea.
- Misture com a farinha até desaparecerem os pontos brancos (aproximadamente 10 minutos).
- Trabalhe com as mãos até obter textura firme e uniforme.
- Divida e abra a massa com cilindro ou rolo, afinando aos poucos.
- Corte com moldes em formato de coração.
Recheio
- Misture os ingredientes e coloque pequenas porções sobre os moldes.
Montagem
- Posicione a massa aberta sobre o molde.
- Acomode o recheio no centro.
- Cubra com outra camada de massa e sele as bordas.
- Corte no formato de coração e cozinhe por cerca de 30 minutos.
- Pode ser congelado ou servido com o molho de sua preferência.
Rendimento: cerca de 2kg de massa pronta recheada (serve 5 a 6 pessoas)
Tempo de preparo: 60 minutos