Receita de Espaguette com pesto verde

Ingredientes

  • Espaguette quanto baste aquele de sua preferência
  • 25 g de pinhões
  • 50 g de folhas de manjericão
  • 2 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • 150 à 175 ml de azeite
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmessão ralado
  • 2 colheres (sopa) de queijo pecorino ralado

Modo de preparo

  • Torre 25 g de pinhões no forno quente ou coloque numa frigideira seca e salteie durante 1-2 minutos.
  • Coloque num almofariz cerca de 50 g de folhas de manjericão frescas grosseiramente cortadas, 2 dentes de alho grosseiramente picados, os pinhões torrados e uma boa pitada de sal.
  • Esmague com o pilão até a mistura se transformar numa pasta.
  • Junte 150-175 ml de azeite começando por uma gota de cada vez e aumentando gradualmente para um fio, como se estivesse a fazer maionese.
  • Junte, mexendo, 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado e 2 colheres (sopa) de queijo pecorino ralado, ou utilize apenas queijo parmesão, se não conseguir obter o pecorino.
  • Guarde o molho num recipiente bem fechado na geladeira ou no congelador.
  • Se não tiver manjericão que chegue use um pouco de salsa.
  • Depois do espaguete cozido junte um pouco deste molho, envolva bem e sirva.

Rendimento: 300 ml de molho

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