Ingredientes
- 3 berinjelas médias em cubos
- Óleo para fritar a berinjela
- 1 embalagem de macarrão tipo espiral, cozido al dente
- 1/2 xícara (chá) de uva passa
- 3 colheres (sopa) de cebola picadinha
- 1 xícara (chá) de azeitona preta picada
- 200g de queijo provolone em tirinhas
- Sal a gosto
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Salsa picadinha a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Frite a berinjela no óleo.
- Escorra sobre papel absorvente.
- Reserve.
- Em uma travessa grande, coloque o macarrão, a berinjela reservada, a uva passa, a cebola, a azeitona e o queijo provolone.
- Tempere com o sal e o azeite.
- Junte a salsa e misture.
- Sirva.
Rendimento: 6 a 8 porções
