O fettuccine com ragu de linguiça calabresa é uma massa reconfortante onde a intensidade da linguiça defumada se mistura a um molho de tomate encorpado e aromático. Diferente de um molho simples, o ragu é cozido lentamente para que os sabores se fundam e a textura fique bem espessa.
Ingredientes
Ragu
- 1 pacote de linguiça tipo calabresa Perdigão sem pele (400g)
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura pequena ralada
- 1 lata de tomate pelado
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- ½ xícara (chá) de água
- 1 folha de louro
- 1 colher (chá) de páprica defumada (opcional)
- 1 colher (chá) de orégano seco ou tomilho
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
Massa
- 1 pacote de massa tipo fettuccine (500g)
- Água suficiente para cozimento
- 1 colher (sopa) de sal (para a água)
Para finalizar
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Salsinha fresca para finalizar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Ragu
- Coloque as linguiças tipo calabresa Perdigão sem pele no processador e bata até obter uma espécie de carne moída mais rústica.
- Aqueça uma panela grande e adicione o azeite.
- Refogue a linguiça moída até que esteja bem dourada.
- Adicione a cebola picada e refogue por alguns minutos, até que fique translúcida.
- Em seguida, acrescente o alho, a cenoura ralada e refogue por alguns minutos.
- Acrescente o tomate pelado, o extrato de tomate, a água, a folha de louro, a páprica e as ervas secas.
- Misture bem.
- Mexa ocasionalmente, até o molho encorpar e adquirir uma textura mais densa e rústica.
- Ajuste o sal e a pimenta ao final do cozimento.
Massa
- Cozinhe a massa conforme instruções da embalagem, até ficar al dente.
- Reserve cerca de ½ xícara (chá) da água do cozimento antes de escorrer a massa.
- Reserve.
- Adicione o fettuccine diretamente à panela do ragu ainda quente.
- Misture delicadamente para envolver toda a massa com o molho.
- Se necessário, acrescente um pouco da água do cozimento reservada para ajustar a textura e deixar o molho mais aveludado.
Para finalizar
- Despeje a massa em uma travessa e finalize com queijo parmesão ralado.
- Salpique com a salsinha picada e sirva imediatamente.
Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 4 porções