Ingredientes
Massa
- 1,5 kg de batata Asterix (cerca de 8 unidades média);
- 2 gemas
- Sal, a gosto
- 700 g farinha de trigo
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Lave, descasque e corte as batatas em pedaços de cerca de 3 cm.
- Coloque as batatas em uma panela, cubra com água e adicione uma colher (sopa) de sal e leve a fervura.
- Ferva por 25 minutos, ou até ficarem completamente cozidas – espete com um garfo para conferir o ponto.
- A batata deve escorregar devagar das costas do garfo.
- Escorra bem as batatas e as esprema.
- Coloque as batatas na geladeira para refrigerarem antes de continuar o procedimento.
- Quando já estiverem frias, retire da geladeira e faça um monte com as batatas, deixando um buraco no meio.
- Adicione as gemas e o sal.
- Misture tudo com as mãos.
- Aos poucos vai adicionando a farinha e misture até obter o ponto de enrolar, que é quando a massa não gruda mais nas mãos.
- Polvilhe uma bancada com farinha e divida a massa em 4 partes.
- Para modelar, pegue uma das partes e faça rolinhos cilíndricos de aproximadamente 2 cm, polvilhando farinha para não grudar, e corte cada gnocchi com aproximadamente 2 cm.
- Se quiser, utilize um garfo para fazer ranhaduras nos pedaços para dar aquele formato mais tradicional do gnocchi.
- Transfira os gnocchis para um recipiente polvilhado com um pouco de farinha enquanto você corta o resto dos gnocchis.
- A farinha é importante para que os gnocchis não fiquem grudados.
- Repita o procedimento de fazer cilindro, cortes e transferir para um recipiente enfarinhado até acabar toda a massa.
- Coloque água em uma panela e deixe ferver.
- Importante a água estar fervendo antes de colocar o gnocchi para cozinhar.
- Adicione sal na água, espere ferver novamente e então coloque os gnocchis.
- Quando o gnocchi flutuar significa que está pronto.
- Escorra e finalize com o molho de sua preferência.