Ingredientes
Massa
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 copo de água batida com folhas de manjericão
Molho bechamel de aveia e funghi
- 1 1/2 xícara (chá) de funghi seco hidratado em 1 litro de água quente
- 1 xícara (chá) de leite de aveia
- Noz-moscada e garam masala a gosto (mistura de especiarias)
Caponata de berinjela
- 1 berinjela média cortada em cubos
- 1 pimentão vermelho cortado em cubos
- 1 cenoura picada em cubos
- 1 alho-poró fatiado fino
- Alho fatiado
- 5 tomates pera
- 1 folha de taioba ou uma folha de couve
- 3 colheres (sopa) de azeite
- Manjericão fresco rasgado
- Sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Massa
- Para preparar a massa misture os ingredientes em uma tigela sovando com as mãos até que ela esteja firme, mas grudando nas mãos.
- Em seguida polvilhe trigo sobre uma mesa e abra a massa com um rolo até que ela fique bem fina.
- Corte em lâminas do tamanho da forma e cozinhe em água fervente.
Molho bechamel de aveia e funghi
- Leve ao fogo a água e o funghi picado e deixe ferver até a água reduzir pela metade.
- Acrescente o leite de aveia aos poucos e mexa sempre.
- Adicione sal, a noz-moscada e o garam masala.
- Reserve.
- Reserve separadamente para a massa não grudar.
Caponata de berinjela
- Doure o alho e o alho-poró no azeite.
- Cozinhe o pimentão a cenoura e a berinjela no vapor.
- Adicione ao alho e ao azeite, coloque os tomates, a taioba e uma xícara (chá) de água e deixe ferver até reduzir.
- No final acerte o sal, se preferir adicione castanhas.
- Depois é só montar em camadas e levar ao forno por 15 minutos.
- Sirva em seguida.
