Receita de Macarrão com berinjela e mussarela

Ingredientes

• 2 berinjelas cortadas em cubos
• 2 dentes de alho amassados
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de tomates picados
• 1/4 xícara (chá) de manjericão picado
• 1 xícara (chá) de mussarela em cubos
• 300 g de macarrão tipo rigatone cozido

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Frite no azeite as berinjelas e o alho.
• Junte os tomates picados e cozinhe por 10 minutos.
• Adicione o manjericão e a mussarela.
• Acrescente o macarrão cozido e misture.
• Sirva imediatamente.

• Dica: Experimente substituir as berinjelas por abobrinhas, tomate seco, cenouras, palmitos etc.

Rendimento: 5 porções

Tempo de preparo: 30 minutos