Receita de Maccheroncini com ragu de linguiça

Ingredientes

• 200g de farinha de trigo
• 100g de semolina de trigo duro
• 3 ovos
• 8g de sal

Molho

• 1 cebola picada
• Azeite a gosto
• 500g de batatas
• 150g de linguiça picada
• Sal a gosto
• Queijo de cabra ralado a gosto

Tabela de conversão de medidas

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Modo de preparo

• Misture as farinhas em uma superfície lisa e fria.
• Faça um monte com elas e deixe um pequeno orifício no topo, como um vulcão.
• Quebre os ovos sobre o orifício e acrescente o sal.
• Misture os ingredientes com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea.
• Abra a massa com um rolo e corte-a em tiras de 5cm x 2cm.
• Enrole em um espeto e forme os maccheroncini (cilíndricos).

Molho

• Refogue a cebola no azeite e acrescente as batatas cortadas em cubos de 3 mm de espessura.
• Doure-os em fogo alto por 5 minutos e acrescente um pouco de água fria, deixando ferver para finalizar o cozimento.
• Em outra frigideira, doure a linguiça.
• Cozinhe a massa em água e sal e escorra.
• Junte a massa às batatas e acrescente a linguiça.
• Polvilhe com o queijo de cabra e sirva.