Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de mandioca em pedaços
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto
- 1 colher (sopa) de manteiga derretida
- 1 ovo
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- Farinha de trigo para polvilhar
Molho
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 250g de coxão duro ou patinho em cubos
- 1 cebola em cubos
- 1 dente de alho picado
- 1/2 xícara (chá) de extrato de tomate
- 4 tomates sem pele e sem sementes em cubos
- 1/3 xícara (chá) de vinho tinto seco
- 1 folha de louro
- 1/2 colher (chá) de açúcar
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Manjericão fresco picado e queijo parmesão ralado para polvilhar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma panela, em fogo médio, cozinhe a mandioca em água fervente com sal por 30 minutos ou até amaciar.
- Escorra, retire os filamentos e passe ainda quente no espremedor.
- Reserve.
- Para o molho, aqueça o óleo em uma panela, em fogo alto, e doure a carne.
- Acrescente a cebola, o alho e frite por 2 minutos.
- Adicione o extrato e refogue por 1 minuto.
- Despeje o tomate, o vinho, o louro, o açúcar, sal, pimenta e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
- Em uma vasilha, misture a mandioca amassada, a manteiga, o ovo, sal, pimenta e noz-moscada.
- Despeje a farinha, aos poucos, osvando até soltar das mãos.
- Se necessário, acrescente mais farinha.
- Faça rolinhos sobre uma superfície polvilhada com farinha e corte em pedaços de 2cm.
- Cozinhe em água fervente com sal até os nhoques subirem à superfície e retire com uma escumadeira.
- Regue com o molho, polvilhe com manjericão, parmesão e sirva em seguida.
Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 60 minutos