O nhoque de mandioquinha com manteiga e sálvia é um prato delicado e sofisticado, que substitui a batata tradicional pela doçura da mandioquinha (batata-baroa). A combinação com o molho de manteiga e sálvia é um clássico da culinária italiana, simples, mas que realça perfeitamente o sabor do nhoque.
Como fazer nhoque de mandioquinha com manteiga e sálvia
Misture as mandioquinhas e as batatas amassadas com o ovo, o sal e a farinha. Trabalhe a massa até que desgrude das mãos. Modele, corte e cozinhe como na receita tradicional. Em uma frigideira, derreta a manteiga e adicione as folhas de sálvia até ficarem levemente crocantes. Envolva os nhoques no molho e finalize com queijo parmesão ralado.
Ingredientes
- 700 g de mandioquinha cozida e amassada
- 300 g de batata inglesa cozida e amassada
- 1 ovo
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 100 g de manteiga
- Folhas frescas de sálvia
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Misture as mandioquinhas e as batatas amassadas com o ovo, o sal e a farinha.
- Trabalhe a massa até que desgrude das mãos.
- Modele, corte e cozinhe como na receita tradicional.
- Em uma frigideira, derreta a manteiga e adicione as folhas de sálvia até ficarem levemente crocantes.
- Envolva os nhoques no molho e finalize com queijo parmesão ralado.
Dica da Chef: “O segredo está em cozinhar as batatas e mandioquinhas com casca e evitar excesso de farinha — isso garante um nhoque leve e delicado, que desmancha na boca”, ensina Débora Alberti.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 60 minutos