Ingredientes
Massa
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 3 ovos
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 pitada de sal
- 1 gema extra
Recheio
- 400g de ricota
- 150g de espinafre
- 1 ovo
- 60g de queijo ralado
- Noz moscada e sal a gosto
- Pimenta do reino branca
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Massa
- Para fazer a massa, peneire o trigo e uma pitada de sal dentro de um recipiente grande e faça um buraco no centro.
- Bata os 3 ovos apenas para que eles se misturem.
- Acrescente o azeite de oliva e uma colher (sopa) de água.
- Coloque essa mistura no centro do trigo e trabalhe com as mãos na massa até que a massa fique bem homogênea.
- Forme uma bola e transfira para um recipiente untado.
- Cubra com um filme plástico e reserve por trinta minutos.
Recheio
- Lave o espinafre, cozinhe, deixe esfriar, esprema bem para retirar o excesso de água e pique bem fininho.
- Passe a ricota pela peneira e reserve.
- Acrescente, então, o espinafre, o queijo ralado, o ovo, o sal, a pimenta e a noz moscada.
- Reserve.
- Abra a massa em uma folha fina e corte retângulos de 5cm com a carretilha canelada.
- Com um saco de confeiteiro, preencha cada retângulo com um pouco do recheio e feche com um triângulo não muito estreito.
- Mantenha sobre uma peneira, cuidando para que os raviólis não se sobreponham.
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 60 minutos