Ingredientes
Massa
- 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
- 7 colheres (sopa) de farinha de trigo de grão duro
- 4 colheres (sopa) de água
- 1 pitada de sal
- 1 ovo
Recheio
- 300 g de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de hortelã picada
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 batatas sem casca
Molho
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 500 g de tomate pelado
- Sal e pimenta-branca a gosto
- 1 envelope de açafrão
- Queijo parmesão ralado para polvilhar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Massa
- Misture todos os ingredientes e amasse bem até obter uma mistura homogênea.
- Cubra com um pano úmido e deixe repousar por 20 minutos.
- Recheio
- Cozinhe a batata.
- Escorra bem e esprema.
- Coloque o bacalhau no processador e triture.
- Junte-o ao preparado de batata com metade do queijo, o azeite e a hortelã.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Molho
- Refogue o alho no azeite e acrescente o tomate com seu caldo passado por uma peneira.
- Cozinhe o molho até obter a consistência desejada.
- Tempere com sal, pimenta e o açafrão.
- Abra a massa com um rolo e corte discos de aproximadamente 7 cm.
- Coloque um pouco de recheio no centro de cada disco e dobre na metade para formar um pastel.
- Numa panela grande.
- Aqueça bastante água com azeite.
- Tempere com sal.
- Adicione a massa e cozinhe até ficar al dente.
- Escorra e coloque os raviólis numa travessa.
- Regue com o molho e polvilhe com queijo.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 55 minutos