Você é vegetariano e está sem criatividade para inovar o cardápio do dia a dia? A Barilla, líder mundial em massas, ensina a preparar um Rigatoni com berinjela e creme de abóbora. O prato une uma massa al dente, no melhor estilo italiano, com a cremosidade dos legumes. Até quem não é vegetariano, vai amar esta combinação de ingredientes.
Como fazer rigatoni com berinjela e creme de abóbora
Lave as berinjelas em água corrente e deixe secar bem. Com o auxílio de um garfo, faça furos por toda a berinjela. Em uma assadeira, leve as berinjelas ao forno preaquecido a 180°C. Asse até que esteja macia. Ainda morna retire a polpa das berinjelas e bata no liquidificador com as folhas de manjerona, sal e pimenta. Em uma frigideira antiaderente aqueça o azeite, a abóbora cortada em cubos pequenos. Deixe cozinhar por 10 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe a massa Barilla em abundante água salgada conforme o tempo indicado na embalagem, de forma que fique “al dente”. Adicione a massa cozida no molho de abóbora, com uma concha da água do cozimento, mexendo sempre pelos dois minutos faltantes. Desligue o fogo e emprate: coloque no fundo do prato o creme de berinjela, o ninho de massa e polvilhe a ricota. Sirva imediatamente.
Ingredientes
- 500g de macarrão rigatoni Barilla
- 1 berinjela grande
- 200g de abóbora
- 100g ricota salgada
- Folhas de manjerona
- 60ml de azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta-do-reino preta
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Lave as berinjelas em água corrente e deixe secar bem.
- Com o auxílio de um garfo, faça furos por toda a berinjela.
- Em uma assadeira, leve as berinjelas ao forno preaquecido a 180°C.
- Asse até que esteja macia.
- Ainda morna retire a polpa das berinjelas e bata no liquidificador com as folhas de manjerona, sal e pimenta.
- Em uma frigideira antiaderente aqueça o azeite, a abóbora cortada em cubos pequenos.
- Deixe cozinhar por 10 minutos.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Cozinhe a massa Barilla em abundante água salgada conforme o tempo indicado na embalagem, de forma que fique “al dente”.
- Adicione a massa cozida no molho de abóbora, com uma concha da água do cozimento, mexendo sempre pelos dois minutos faltantes.
- Desligue o fogo e emprate: coloque no fundo do prato o creme de berinjela, o ninho de massa e polvilhe a ricota.
- Sirva imediatamente.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos