Já pensou em preparar um risoto de forma diferente? Em vez do tradicional arroz arbório, a proposta aqui é utilizar massa. O Risoni Barilla Grano Duro, com seu formato pequeno e textura delicada, permite um preparo semelhante ao do risoto, resultando em um prato cremoso e cheio de sabor. Nesta receita, o caldo de legumes pode ser preparado de acordo com a preferência, já que serve como base para o cozimento. Ao ser incorporado aos poucos, ele intensifica os sabores da cebola roxa e da abóbora, que se tornam mais macias e aromáticas durante o processo, criando uma receita equilibrada, delicada e reconfortante.
Ingredientes
- ¾ de caixa de macarrão Risoni Barilla Grano Duro
- 3 e ¾ xícaras (chá) de abóbora em cubos
- 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
- 1 chalota (ou cebola roxa pequena) fatiada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada a gosto
- 1 a 1,2 litros de caldo de legumes
- ¼ de xícara (chá) de queijo ralado
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Aqueça o caldo de legumes e mantenha-o quente.
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a chalota com uma pitada de sal até começar a amolecer.
- Adicione a abóbora e refogue por 2 minutos.
- Acrescente 1 a 2 conchas de caldo quente e cozinhe a abóbora por cerca de 10 minutos, até ficar macia.
- Amasse levemente com um garfo.
- Adicione o Risoni e comece a cozinhá-lo como um risoto: acrescente uma concha de caldo, mexa e, quando absorvido, adicione a próxima.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
- Quando o Risoni estiver cozido e cremoso, finalize com queijo ralado e sirva quente.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos