Inspirado na técnica do risoto, o Risoni Grano Duro, massa de corte delicado que lembra grãos de arroz e elaborada pela Barilla, segue a tradição italiana e é uma alternativa versátil e surpreendente para variar o preparo tradicional. No preparo, a cebola levemente dourada no azeite realça o sabor do funghi porcini hidratado e do shiitake fresco. O Risoni Barilla Grano Duro é cozido lentamente, com o caldo de legumes incorporado aos poucos, garantindo cremosidade natural e cozimento uniforme. Finalizado com manteiga e parmesão ralado, o prato ganha intensidade, resultando em uma experiência equilibrada e perfeita para ser servida imediatamente, preservando toda a sua textura aveludada.
Ingredientes
- 500g de macarrão risoni Barilla Grano Duro
- 1 bandeja de cogumelo shitake
- 100g de funghi porcini
- 2,5 litros de caldo de legumes
- 150g de queijo parmesão ralado
- 1 cebola
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 30ml de azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta do reino preta a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Fatie o shitake e reserve.
- Lave rapidamente o funghi porcini e deixe-o hidratando com um pouco de água por 5 minutos.
- Pique a cebola e doure em um fio de azeite.
- Refogue o shitake e o funghi rapidamente.
- Adicione o Risoni e a água da hidratação do funghi aos poucos, juntamente com o caldo de legumes, de concha em concha, mexendo sem parar, até cozinhar a massa.
- Desligue o fogo, adicione a manteiga e o queijo parmesão.
- Adicione sal e pimenta do reino preta a gosto.
- Mexa vigorosamente para dar cremosidade ao risoto.
- Sirva imediatamente.
Observação: Se o caldo não for suficiente, acrescentar um pouco de água para finalizar o cozimento.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos