Se você procura uma receita prática, nutritiva e ao mesmo tempo elegante, essa salada é a escolha certa. A massa al dente se une às lascas de salmão assado, criando uma base deliciosa. O vinagrete de limão siciliano traz um toque cítrico, enquanto os tomates cereja adicionam cor e frescor. Para completar, a crocância das amêndoas torradas e a cremosidade da coalhada seca transformam o prato em uma verdadeira experiência gastronômica.
Como fazer salada de pena com salmão e limão siciliano
Em uma saladeira grande coloque a massa e regue com o vinagrete. Envolva toda a massa no molho. Adicione os tomates, as lascas de salmão, as folhas de manjericão, as raspas de limão e as amêndoas. Misture delicadamente. Coloque a coalhada em colheradas pequenas, distribua as folhas de manjericão.
Ingredientes
- 1 embalagem de macarrão pena Adria
Salmão
- 500 g de salmão fresco
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- Azeite a gosto
Vinagrete
- 150 ml de azeite
- 4 colheres (sopa) limão siciliano
- Sal e pimenta a gosto
Montagem
- 300 g tomate cereja cortado em 4 partes
- 100 g amêndoas torradas laminadas picadas grosseiramente
- Raspas de 1 limão siciliano
- 100 g de coalhada seca
- Folhas de 3 ramos de manjericão
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200 °C.
- Cozinhe a massa em água salgada e abundante até ficar al dente, tempo de acordo com as instruções de embalagem.
- Escorra e resfrie rapidamente para que não continue cozinhando, passe um pouco de azeite e refrigere.
- Enquanto isso, cubra uma assadeira com papel-alumínio e coloque o filé de salmão com a pele virada pra baixo.
- Tempere com sal e pimenta a gosto, regue com azeite e leve ao forno por 20 minutos.
- Retire o salmão do forno, aguarde esfriar e solte em lascas.
Vinagrete
- Misture todos os ingredientes do vinagrete em um recipiente e reserve.
Montagem
- Em uma saladeira grande coloque a massa e regue com o vinagrete.
- Envolva toda a massa no molho.
- Adicione os tomates, as lascas de salmão, as folhas de manjericão, as raspas de limão e as amêndoas.
- Misture delicadamente.
- Por último, coloque a coalhada em colheradas pequenas, distribua as folhas de manjericão e sirva em seguida.
Dica: Pode assar salmão na air fryer.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
