Ingredientes
- 150g de farinha de trigo
- 200g de farinha de trigo sarraceno
- 3 ovos
- 2 lagostas médias (uns 1,2kg)
- 1/2 limão
- 1 folha de louro
- 1 cenoura média
- 1 talo de salsão
- 150g de feijões brancos cozidos
- 1 dente de alho
- 1 cebola pequena
- 125g de creme de leite
- 1 ramo de manjerona
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Misture as 2 farinhas, coloque sobre a mesa num monte, abra um buraco no centro e quebre dentro os 3 ovos, acrescentando 1 pitada de sal e 1 colher (sopa) de azeite.
- Sove a massa até obter um composto liso e elástico.
- Caso a massa fique muito seca, coloque um pouco de água.
- Cubra com um pano e deixe repousar por mais hora.
- Numa panela com água, coloque a cenoura, o salsão, 1/2 limão e a folha de louro e leve à fervura.
- Cozinhe as lagostas por 10 minutos.
- Retire-as da panela, deixe esfriar e tire a carne das caudas, cortando em rodelas.
- Descasque e pique a cebola, refogue numa panela com o restante do azeite.
- Acrescente a casca das lagostas e o conhaque, deixando evaporar em fogo alto.
- Abaixe o fogo, tempere com sal e pimenta e continue a cozinhar por mais 10 minutos.
- Se necessário, adicione um pouco de água.
- Coe o líquido desse cozimento e acrescente a ele um pouco de manjerona, o alho descascado e amassado, o creme de leite e os feijões brancos.
- Cozinhe em fogo baixo até encorpar o molho, junte as rodelas de lagosta, cozinhe por 2 minutos e desligue o fogo, mantendo aquecido.
- Abra a folha de massa e corte os tagliatelles.
- Cozinhe com bastante água com sal por 8 minutos, escorra e misture ao molho de lagosta.
- Decore com algumas folhas frescas de manjerona.
Rendimento: 4 porções
