Receita de Talharim ao peito de peru com abacaxi

Ingredientes

Talharim

  • 1/2 kg de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de cachaça
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 ovo

Molho

  • 3 dentes de alho socados
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola média
  • 1 tomate maduro sem pele
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 1 copo (requeijão) de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de trigo misturado em 2 copos (requeijão) de leite
  • 1 copo (requeijão) de peito de peru defumado cortado em cubos pequenos.
  • 1 copo (requeijão) de abacaxi não muito maduro cortado em cubos pequenos sem o miolo
  • 1 copo de requeijão
  • ½ copo (requeijão) de queijo provolone cortado em cubos pequenos
  • ½ copo (requeijão) de queijo mussarela cortado em cubos pequenos

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

Massa

  • Faça um vulcão de farinha (não toda) sobre uma superfície lisa.
  • Em uma tigela misture a cachaça, o azeite, o sal e o ovo e jogue aos poucos no trigo.
  • Trabalhe a massa com as mãos até que se solte por completo, tornando-se uma massa de liga macia e uniforme.
  • Estique bem a massa e faça um rocambole cortando em tiras da largura de sua preferência e cozinhe em 3 litros de água.
  • Não cozinhe muito pois o molho vai cozinhá-lo totalmente, eu deixo cozinhar por 2 minutos.

Molho

  • Em uma frigideira grande e de aba alta coloque o azeite restante para esquentar, quando estiver quente junte o alho socado no sal e a cebola cortada em cubos pequenos e finos.
  • Quando a cebola estiver dourada adicione o peito de peru defumado e refogue até sentir o aroma incorporado da mistura.
  • Adicione o abacaxi até que fique dourado.
  • Junte o tomate e deixe a mistura ficar encorpada.
  • Coloque o vinagre balsâmico e o vinho e deixe levantar fervura.
  • Junte o leite misturado com o trigo e também o requeijão, deixando novamente levantar fervura.
  • Junte o macarrão até que fique ao ponto de sua preferência (no meu caso al dente).
  • Junte o provolone e mussarela até que tudo esteja incorporado.
  • Sirva ainda quente.

Rendimento: 2 porções

Tempo de preparo: 45 minutos

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