Ingredientes
- 1 xícara (chá) de cogumelos secos (50g)
- 1/4 xícara (chá) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1/3 xícara (chá) de toucinho fresco picado
- 1 1/4 xícara (chá) de cebola picada
- 1 1/4 xícara (chá) de cenoura picada
- 1 3/4 xícara (chá) de talos de salsão picados com as folhas
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 200g de linguiça fresca
- 200g de carne de porco moída
- 1 xícara (chá) de vinho tinto
- 1 1/3 xícara (chá) de purê de tomate (350g)
- 1 litro de caldo de galinha
- 500g de macarrão talharim
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Coloque os cogumelos secos em água fervente e deixe por uns 30 minutos, até ficarem macios.
- Escorra, passe em água corrente, lavando-os bem.
- Pique grosseiramente e reserve.
- Em uma panela coloque a manteiga, o óleo, o toucinho, a cebola, a cenoura, o salsão e a salsinha e refogue tudo em fogo alto, até o toucinho dourar e os legumes ficarem macios.
- Junte a linguiça picada sem a pele, a carne de porco, os cogumelos e o vinho.
- Misture e refogue bem, mexendo sempre, até evaporar o líquido que se formou.
- Dissolva o purê de tomate em 2 xícaras (chá) de caldo de galinha e acrescente à panela.
- Cozinhe por 15 minutos.
- Abaixe o fogo depois que ferver.
- Tempere com sal e pimenta.
- Quando o caldo começar a diminuir (evaporar), junte mais 2 xícaras (chá) de caldo de galinha.
- Deixe cozinhar por uma hora.
- Não deixe secar, se necessário, acrescente mais caldo de galinha.
- Sirva com o macarrão longo cozido al dente.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 90 minutos