Receita de Arroz de legumes e parmesão

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de arroz
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1½ xícara (chá) de seleta de legumes congelada
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 tomate médio
  • 1 cebola média picada

Modo de preparo

  • Lave o arroz e deixe escorrer sobre uma peneira.
  • Descasque a cebola, lave-a e pique-a em pedaços pequenos.
  • Lave o tomate e pique em cubos pequenos e reserve.
  • Coloque o azeite de oliva e a cebola numa tigela refratária com a tampa própria para microondas, com 25 cm de diâmetro.
  • Tampe e leve ao forno de microondas na potência alta (100%) por 2 minutos, ou até a cebola murchar.
  • Retire do forno.
  • Misture o arroz, o tablete de caldo de legumes esfarelado e 3 xícaras (chá) de água.
  • Volte ao microondas na potência alta (100%) por 10 minutos.
  • Retire do forno e adicione o tomate, a salsinha e a seleta de legumes.
  • Leve novamente ao microondas na potência alta (100%) por mais 7 minutos, ou até o arroz ficar al dente.

    Retire do forno, junte o queijo e acerte o sal, se necessário.

    Mexa cuidadosamente e sirva imediatamente.

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