Ingredientes
- 1 pedaço de carne de vitela ou de lombo de porco com cerca de 600g
- 1 dente de alho pequeno
- 5 folhas de alecrim
- 2 folhas de sálvia
- Mostarda
- Sal e pimenta a gosto
Molho:
- 6 colheres (sopa) de salsa
- 1 dente de alho
- 1 ovo cozido
- Catchup
- 4 filés de anchovas em conserva de óleo (aliche)
- Vinagre
- 2 pepininhos em conserva de vinagre
- 1 colher (sopa) de alcaparras em conserva
- Mostarda
- Sal e pimenta a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Pique juntos o alecrim, a sálvia e o alho e adicione-lhes uma pitada de pimenta e uma de sal.
- Amarre o pedaço de carne, para que mantenha a forma ao cozinhar, e passe sobre ele uma ligeira camada de mostarda, depois polvilhe os temperos picados.
- Coloque uma grelha de bordas altas no forno, programado na potência máxima, e deixe-a esquentar durante 6 minutos.
- Em seguida, coloque nela o pedaço de carne e deixe-o assar, com a grelha tampada e ainda na potência máxima, durante 4 minutos; depois, continue na potência média (70%) por outros 6 minutos.
- Rode o recipiente duas ou três vezes (se o seu forno não dispuser de prato giratório) e vire a carne.
- Terminado o cozimento, deixe a carne descansar no forno desligado por 10 minutos.
- Enquanto isso, prepare o molho.
- Lave e pique a salsa bem fininho junto com o alho, os pepininhos, as alcaparras e as anchovas.
- Coloque tudo em uma tigela, adicione três colheres de sopa de catchup, o ovo cozido descascado e passado pela peneira (se quiser ganhar tempo, basta picá-lo bem fininho), uma colherinha de café de mostarda e uma colher de sopa de vinagre, sal e pimenta.
- Mexa muito bem, misturando os ingredientes.
- Corte a carne em fatias bem finas, acomode-as em uma travessa, docore com um tufo de salsa ou com algumas folhinhas de alface, depois sirva acompanhada do molho.
Rendimento: 4 pessoas
