Ingredientes
- 3 claras
- 200g de açúcar
- 80ml de água
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Coloque o açúcar e a água numa panela pequena e leve ao fogo até atingir a temperatura de 120C.
- Enquanto isso, quando o açúcar estiver à temperatura de 110C, comece a bater as claras na batedeira.
- É importante calcular bem os tempos, pois as claras e o açúcar deverão estar no ponto correto ao mesmo tempo.
- Despeje o açúcar num fio na batedeira, continuando a bater em velocidade alta.
- Depois de incorporar toda a calda de açúcar, diminua a velocidade e deoxe-o o composto encorpar até o completo resfriamento.
