Ingredientes
- 2 1/2kg de vongoli (ou 700g de vongoli já descascado)
- 1/4 xícara (chá) de azeite ou óleo
- 2 dentes de alho picados
- 3/4 xícara (chá) de salsinha picada
- 2 colheres (sopa) de vinho branco seco
- 1 colher (chá) de manjericão seco
- Sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Lave bem e escove embaixo da água corrente fria os vongoli, coloque-os em uma panela com capacidade para 5 litros, tampe e leve ao fogo lento até que os vongoli comecem a abrir, cerca de 5 minutos.
- Coloque em fogo forte e, agitando de vez em quando a panela, sempre tampada, deixe cozinhar os vongoli por mais 5 minutos.
- Retire-os das conchas e elimine-as; guarde o líquido em uma tigela pequena, e os vongoli separadamente.
- Em uma panela com capacidade para 2 litros, esquente o óleo ou azeite em fogo médio, adicione o alho e cozinhe-o até ficar macio.
- Junte o líquido do vongoli reservado (passando-o através de um pano fino para eliminar a areia) e os ingredientes restantes, com exceção dos vongoli.
- Cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione os vongoli reservados e continue cozinhando até que esteja tudo bem quente.
Rendimento:3 xícaras de chá
