Receita de Molho chateaubriand

Ingredientes

  • 200ml de vinho branco
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • 20g de cogumelos
  • 1/2 folha de louro
  • 20ml de caldo de carne
  • 120g de manteiga
  • 1 colher (chá) de estragão picado

Modo de preparo

  • Reduza a um terço, aquecendo, o vinho branco, a que se junta a cebola e o alho picadinhos, os cogumelos e o louro.
  • Acrescene o caldo de carne, reduza no fogo a metade.
  • Coe o molho numa peneira muito fina.
  • Fora do fogo misture ao molho coado a manteiga e o estragão picado.

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